お知らせ

23/10/22
新商品です
「コロンビア シドラ Natural」新発売!
一口含むと「えっ!」、「おっ!」、「これ何?」、「うゎ~!」
さて、あなたは?

2023/09/24
新商品など
1.「マンデリン レッド・ガヨ」新発売!
  お試しください。
2.「グァテマラSHB カフェ・ピューマ」再入荷しました。
  お待たせいたしました。

2023/08/03
値上げのお知らせ
いつも当店をご利用いただきましてありがとうございます。
今回は価格変更(値上げ)のお知らせです。
9月1日(金)以降のご注文につきまして、新価格となります。
◎ブレンド商品:全商品
◎ストレート商品:一部商品
諸物価高騰の折、申し訳ありませんがどうぞよろしくお願い致します。


2023/07/14
新商品です
「ケニアAA-Q」
この品質でこの価格!
いろいろの焙煎度合いの味を楽しんでください。
Qグレード:85.25点

2023/07/11
新商品です
「マンデリンG-1・アチェ At Source」
マイルドでバランスのとれた柔らかい口当たりで、かなり私好み。
環境保全・労働環境など持続可能なコーヒー栽培を目指したプロジェクトで栽培。
SCAAカッピング:84点

2023/06/25
新商品です
「コロンビア エキゾチック・ハニー オレンジ Anaerobic」新発売!
嫌気発酵という工程を経て製造された特別な一品。
評価点 SCAA 89.5点は驚き!
オレンジとワイン酵母を添加して
ドライ嫌気発酵(Anaerobic)させた特別なコーヒー。
7月25日(火)までのご注文で、定価2480円(200g)を2300円に割引します。

2023/05/26
新商品です
コロンビア・マジョルカ農園、2023/05/31よりネット販売・発送開始します。
店売りは6月2日からです。お試しください。

2023/05/26
新商品です
<コスタリカ>ビスタ・アル・バジェ Red Honeyです。
コスタリカ第2弾
お試しください。


2023/04/16
新商品です
 ◎「ルワンダ バフ・ニャルシザ農園」
 ◎「エチオピア・ゲレナ農園 ゲイシャG-1 Natural」
 最近アフリカの商品が増えてます。
 どうぞお試しください。

2023/03/17
ペルー ホープG-1 スペシャル 再入荷
欠品となっていました、「ペルー ホープG-1 スペシャル」の販売を始めます。
バランスのとれたマイルドな口当たりが好評です。

2023/02/05
新商品 割引販売中(2月25日まで)
新商品「モカ・イルガチャフェG-1 チェルベサ Natural」です。
お試しください。

2022/12/14
年末・年始の営業
◎年末(12月)の実店舗での営業日
 29日(木)及び毎週(金)~(日)に営業します
 31日(土)も営業しますのでよろしくお願いします
◎年始(1月)の実店舗での営業日
 6日(金)より通常通り営業します
◎年末の発送予定
 25日(日)までのご注文は、12月中に発送いたします
 26日以降のご注文は、来年1月11日(水)以降に発送します
 到着日の指定はお受けできない場合がありますので、予めご了承ください。

2022/11/15
新発売!!
「グァテマラ カフェ・ピューマ」新発売!
「パナマ エスメラルダ・ゲイシャ」再登場!
お正月用にいかがですか?
エスメラルダとブルマンNo.1のドリップパックも販売します(店頭販売限定)
いずれもご注文をお聞きしてから準備しますので、ご予約をお願いいたします。

2022/07/15
再入荷しました
キリマンジャロAA キボ・スノートップがやっと入荷しました。
お待たせしました。
焙煎前の生豆の状態ではフルーツのような香りがします。

2022/06/24
新商品のお知らせ
「ブラジル イパネマ・ネクタリン」と「ボリビア ソル・デラ・マニャーナ」の販売開始です。
それぞれ希少なコーヒーです。
イパネマが2種類になりました。ややこしいですがお間違えのないようにしてくださいね。
ご注文をお待ちしております。


2022/06/05
新商品でアデライダ(何のこっちゃ?)
エルサルバドルの「サンタ・アデライダ」新発売です。
Qグレード83.33点
レインフォレストアライアンス認証(RA認証)

2022/05/14
新商品のお知らせ
新商品、モカ・ハラー G-3
エチオピア・モカの代表選手!
お試しください。
\1500/200g

2022/04/29
臨時休業のお知らせ
5月15日(日)は臨時休業します。
商品発送もありませんのでご了承ください。
なお14日(土)に発送をご希望の方は、14日午前8時までにご注文ください。
よろしくお願いいたします。

2022/04/16
新商品ですぅ
キリマンジャロAAトップ・イエンガ
これいいね!

2022/04/09
ゴールデンウイークの営業
通常通り営業いたします。
ご来店をお待ちしております

2022/03/16
新商品!
ペルー・ホープG-1 スペシャルの発売開始です。
どうぞお試しください(^^♪

2022/02/04
今年最初の新商品です
「ホンジュラス コパン・カピキタス農園」の新発売。
2月26日(土)まで、定価1,480円/200gを1,380円で販売中です。

2022/01/01
謹賀新年
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。
発送を伴うご注文は12日(水)頃から発送を始めます。
実店舗は7日(金)より通常通り営業いたします。

2021/12/02
年末年始の営業
◎ インターネット等の発送を伴うご注文について
 1) 年末・・12月19日(日)から12月26日(日)の間にお受けしたご注文はご注文の受付のみで、
  発送は27日(月)から30日(木)にかけて行います。
 2) 年始・・2022年1月12日(水)か13日(木)より通常通り発送を開始します。
◎ 店舗での営業について
 1) 年末・・12月26日(日)まで通常通り営業いたします。31日(金)は臨時休業です。
 2) 年始・・2022年1月7日(金)より通常通り営業いたします。
今年も誠にありがとうございました。来年もどうぞよろしくお願いいたします。

2021/10/16
新商品です
モカ・イルガチャフェG-1 チェルベサ
さらっとした透明感があって華やかでフルーティな香り。
口当たりが滑らかで、フッとスモーキーな香りの中に甘みを感じます。
イルガチャフェの高品質生産地ウオルカ・チェルベサ村産から
さらに選んで「SCAA 88.00点!」

2021/09/17
新商品のお知らせ
「グァテマラ ウエウエテナンゴ・ファンシー」
Qグレード認証=84.17点!
さわやかで清々しい気分になれる!

2021/07/18
通常の営業に戻りました
焙煎機のメンテナンスが終了しました。
インターネット販売、店舗での販売ともに通常通り営業しています。
ご注文、ご来店をお待ちしております。

2021/07/17
インターネット注文の中止
焙煎機のメンテナンスが必要になりましたので、発送を伴うご注文をお受けできません。
店頭での販売は、現在の在庫がなくなりしだい、売り切れとさせていただきます。
修理は数日で終わると思いますが、現在のところ未定です。
ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願い致します。

2021/07/03
新商品のお知らせ
「ブラジル 樹上完熟クィーンショコラ」販売開始です。
最近、ブラジル頑張ってますね!
はい!まだ続きそうです(^^)/

2021/06/30
新商品のお知らせ
コロンビア・ボルカニックの新発売です。
しっかりしたボディとコク。
いいね!

2021/06/18
新商品のお知らせ
ブラジル イパネマ農園の「プレミアクリュ」新発売。
はい! 特別です!!!

2021/05/29
営業再開について
突然の臨時休業によりご迷惑をおかけいたしました。
申し訳ございませんでした。
さて、実店舗は5月30日(日)より営業再開します。
また、発送を伴うご注文は6月3日(木)頃から順次発送いたします。
少々遅れる場合があるかもしれませんのでご了承ください。

2021/05/28
臨時休業の可能性
いつも当店をご利用下さりありがとうございます。
さて時期は定かではありませんが、多分近いうちに、やむを得ない事情により突然臨時休業する可能性があります。
その節には、ご迷惑をおかけいたしますがご了承下さい。
(インターネット注文では、受け付けたように表示されますが、いったんキャンセル扱いとさせていただきます)

2021/03/21
新商品のお知らせ
新商品のご案内です。
 ◎グァテマラ アルタルース 定価 1260円/200g
 ◎インドネシア フローレス・コモドドラゴン 定価 1370円/200g
 どうぞお試しください。



2021/01/19
エチオピアのゲイシャ 新発売
これは気になりますね~
エチオピアと言えば、モカ、イルガチャフェなどが有名ですが、今回新発売はゲイシャ種です。
ゲイシャと言えばパナマが有名ですが、かなり高価でいつも愛飲とはいきませんよね~
でもこれなら大丈夫かも、、、


2020/12/29
1月の営業日
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
さて1月の営業日をお知らせいたします。
1.店頭販売
 1月8日(金)より通常通り営業いたします。
 但し、1月16日(土)は臨時休業します。
2.商品発送を伴うご注文の発送
 1月13日~14日頃から発送を始めます。
 ただし、1月16日(土)の発送はありません。

2020/12/01
年末・年始の営業
発送を伴うご注文は、12月及び来年1月は変則となります。ご了承ください。
◎12月
  (a)12月19日(土)までのご注文は、12月20日(日)にかけて通常通り発送します。
  (b)12月30日(水)までのご注文は、12月28日(月)~31日(木)に臨時発送します。
  <注> 12月23日(水)~12月27日(日)の発送はありません。
◎ 来年1月--- 13日(水)より通常通り発送いたします。
★ ご来店のお客様は下のカレンダーをご覧下さい。  

2020/11/16
営業日の掲載
営業日がわかるように、トップページにカレンダーを載せました。

2020/11/06
新商品のお知らせ
新商品「グァテマラ・オーロラ農園」です。
リゾートホテル経営者が、自分のホテルで提供するために栽培しているとのことです。

2020/11/04
超高額商品の販売を再開します
コピルアク、ゲイシャ等の販売を再開いたします。
ご注文をお待ちしております。

2020/11/01
超高額商品について
コピルアク、ゲイシャ等の、専用の50g用袋がなくなりました。
10日頃には入荷すると思いますが、それまで販売を中止致します。

2020/10/17
新商品 ゲイシャです!
コスタリカ サンタルチア・ゲイシャ「トップ・オブ・トップ」の新発売です。
11月1日(日)までのご注文はちょっと安くしてます。


2020/10/04
販売再開
しばらく欠品となっていました「マンデリン スマトラ・タイガー」と「ブラジル ダテーラ Sweet Yellow」の販売を再開しました。以前にもまして高品質です。
どうぞお試しください。


2020/09/18
新商品のお知らせ
ブルンジ・ンカカ農園のレッドブルボン(Qグレード取得)が入りました。
10月4日(日)まで定価1190円(200g)を1090円で販売中です。

2020/06/30
フクダさんちのマラゴジッペ新発売
「ブラジル トミオ フクダ マラゴジッペ」の新発売です。
トミオ フクダさんの自信作をぜひご賞味下さい。

2020/06/24
エルサルバドルの新商品
「シティオ・デ・マリアQグレード」販売開始です。
お試しください。

2020/04/13
新商品のお知らせ
新型コロナウイルスが大流行していますが、皆さまお元気でしょうか?
当方、高齢、基礎疾患持ちの身ですので、注意に注意を重ねて営業しています。
ご来店の際には、なるべく「ご予約、釣銭不要」でお越しくだされば幸いです。
さて新商品のご紹介です。
1.ケニア AB-Q
2.ニカラグア ブエナ・ビスタ パカマラ


2020/03/01
新商品 ブラジルとグァテマラのゲイシャ
久しぶりの新商品です。
1.ブラジル・カルモデミナス サンタホサ
 爽やかな香りとまろやかな苦み・コク。
 サンタホサ農園のQグレード認証商品です。
2.サン・ディエゴ ゲイシャ
 「TOP of TOP」です!
 ジャスミンの花の様なフローラルさが魅力です。
 

2020/01/03
明けましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
 ◎発送を伴うご注文・・1月8日より発送開始
 ◎実店舗・・・1月10日(金)より通常通り営業

2019/12/29
2019年 営業終了のお知らせ
2019年の営業は終了いたしました。
どうもありがとうございました。
 来年は
◎発送を伴うご注文・・1月8日より発送開始
◎実店舗・・・1月10日(金)より通常通り営業
どうぞよろしくお願いいたします。


2019/12/13
年末年始の営業日
1.配送を伴うご注文
 ◎ 12月22日(日)午前8時までのご注文は今年中に発送。
 ◎ 22日(日)午前8時以降のご注文は来年1月8日以降に発送。
2.実店舗の営業
 ◎ 12月29日(日)まで通常通り。
 ◎ 来年1月10日(金)より通常通り。
以上よろしくお願いいたします。

2019/12/05
ホームページのリニューアル
この度ホームページを新しくしました。これにより、
1.当サイトのすべてのページが暗号化(SSL)され、安全性が向上しました。
2.スマートホンからも見やすく注文しやすいようになりました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


----- 実店舗の営業日 -----
   (インターネット注文は年末・年始を除いて原則、毎週、水曜日~日曜日に発送)

商品一覧

ブレンド及び
高額商品等

ブレンド・コーヒー

ブレンド商品を含むご注文の場合、日曜日の発送はできません。 次の水曜日以降の焙煎・発送となります。
  1. ブルマン・ブレンド
  2. ロイヤル・ブレンド
  3. モカ・ブレンド
  4. 豆きちブレンド
  5. 矢倉ブレンド
  6. クィーンズ・ブレンド
  7. モーニング・ブレンド

高額商品
アイスコーヒー
カフェインレス等

  1. エスメラルダ・ゲイシャPC (50g×2)
  2. コピ・ルアック (50g×2)
  3. ブルーマウンテンNo.1  Clydesdale (200g)
  4. カフェインレス・モカシャキッソ
  5. アイス・コーヒー

ストレート
(中南米)

  1. ドミニカ プリンセサ・ワイニー
  2. グアテマラ ウェウェティナンゴ・ファンシー
  3. グァテマラ SHB カフェ・ピューマ
  4. グァテマラ オーロラ農園
  5. コスタリカ SHB タラス・ファンシー
  6. コスタリカ ビスタ・アル・バジェ Red Honey
  7. エルサルバドル サンタ・アデライダ
  8. ホンジュラス コパン・カピキタス農園Q85
  9. ブラジル コレゴ・ボン・デスティーニョ
  10. ブラジル トミオ フクダ  ドライオンツリー
  11. ブラジル オーロ・ヴェルデ
  12. ブラジル ダテーラ Sweet Yellow
  13. ブラジル ブルボンサントス ・カショエイラ
  14. ブラジル イパネマ・ネクタリン
  15. ブラジル 樹上完熟クィーンショコラ
  16. ブラジル カルモデミナス・サンタホサ
  17. コロンビア エキゾチック・ハニー オレンジ Anaerobic
  18. コロンビア シドラ Natural
  19. コロンビア マジョルカ農園
  20. コロンビア スプレモ
  21. ボリビア ソル・デラ・マニャーナ
  22. ペルー ホープG-1 スペシャル

ストレート
(アフリカ・中東)

  1. イエメン モカ・マタリ9
  2. イエメン モカマタリ・アルマカ
  3. コンゴ コンゴ ローランド・ゴリラ
  4. ザンビア NCLL AAA/AA
  5. ルワンダ バフ・ニャルシザ農園
  6. ブルンジ FW-Q レッドブルボン
  7. タンザニア キリマンジャロAAトップ・イエンガ
  8. タンザニア キリマンジャロAA  キボ・スノートップ
  9. ケニア AA-Q
  10. ケニア AB-Q
  11. エチオピア モカ・イルガチャフェG-1 チェルベサ Natural
  12. エチオピア モカ・イルガチャフェG-1 チェルベサ Washed
  13. エチオピア モカ・イルガチャフェ  G-1 Natural
  14. エチオピア ゲイシャG-3・ゲレナ農園 Natural
  15. エチオピア ゲイシャG-1・ゲレナ農園 Natural
  16. エチオピア モカ・ハラー G-3

ストレート
(アジア・大洋州)

  1. インドネシア トラジャ スロトコ農園
  2. インドネシア マンデリン・レッドガヨ
  3. インドネシア マンデリンG-1・アチェ At Source
  4. インドネシア マンデリン  スマトラ・タイガー
  5. インドネシア マンデリッチ ・ドロサングル G1
  6. インドネシア マンデリッチ ・リントンニフタ G1
  7. インドネシア ジャワ・ロブスタ WIB-1

● 自家焙煎コーヒー専門店 ●

当店は「珈琲煎舗 豆きち」という、自家焙煎のコーヒー店です。
兵庫県姫路市飾磨区矢倉町に店を構えたのは、平成3年5月。 おかげさまで楽しく頑張っています。 扱っている商品は自家焙煎コーヒー豆だけという、まさにコーヒー専門店で、 店主の学生時代からの趣味が高じて始めました。
直火型焙煎機特有の強い香りが自慢です。 焙煎したての香りムンムンのコーヒーをお送りします。 また一定金額以上のお買い上げで送料無料です
ぜひ一度お試しください。
◎ 初めて実店舗にご来店くださるお客様へ ◎
 実店舗の営業日は、「金・土・日曜日の 10:00 ~ 18:00」です。 「ストレート」(ブレンドでない商品)の多くは、ご予約をいただいてから焙煎致します。 常時店頭に並べているのはストレート、ブレンド各約10種類です。
 
店主の川嶋です。これは焙煎中の写真ですが、ガラス越しに写したので見にくいですね。
1946年生まれですので、かなりの……
コーヒーの焙煎を始めたのは、1965~1966年頃ですからもうずいぶん年数が経ちました。 最初は京都大丸の近くにある玉屋というコーヒー焙煎・卸しの会社で生豆をわけてもらってました。 それを金網の豆煎りで煎ってました。ずいぶん昔の話です。
2003年の春に久しぶりにお邪魔したとき、ご主人は不在でしたが 奥さんは店頭で頑張っておられました。 学生時代、大学の学園祭で喫茶店をするために、 おじさんに頼んで、焙煎機を(無料で)使わせてもらいました。 懐かしい思い出です。

当店で使用している焙煎機です。生豆で300gくらいから、1kgまで煎れます。 プロパンガスによる直火型の焙煎機で、感心するくらいおいしく煎れます。
福崎町の「カフェ・ド・ソロ」さんのマスターの手作りで、 兵庫県で何台か稼動しているということです。 私が知っているのは、赤穂市の「カフェ・ド・クラ」さんくらいですが、 以前姫路にあったソロさんの店内には、大小とりまぜて何台も置かれていました。
 うちのお客様は、ほとんど予約の注文を入れてくださるので、 ご注文をお受けしては、何回も何回も焙煎してます。

おいしい理由
1.言うまでもありませんが・・・
まず良質の生豆を仕入れる。次に確かな技術で焙煎し、 新鮮な豆をお客様にお届けする。これが基本です。
2.丁寧なハンドピック
すべての豆について、丁寧にハンドピックをしています。 モカ・マタリなどは、かなり時間がかかりたいへんです。
3.単品焙煎
各銘柄毎に個別に焙煎した後ブレンドします。 それぞれの豆の特徴を引き出すためには当然のことです。 いろいろ理由をつけて、混ぜてから焙煎しているところもありますが、 省力化以外の何物でもないと思います。
ついでながら、ダブル焙煎、あれも私はいいとは思いません。 鮮度の落ちた豆をもう一回煎って、アイスコーヒーにでもするのでしょうか? さらに、焙煎前に生豆を洗うことも疑問です。 たしかによく豆が膨らんで、見栄えはするらしいですが・・・。

さらにおいしく飲むために
◦コーヒーの味は、使用するコーヒー粉の粒子の大きさ、 量、湯の温度、抽出する時間によっても変わります。
いろいろ試してご自分の味を見つけてください。
◦コーヒー豆の鮮度について・・・豆のほうが粉よりもちがいいです。
なるべく豆で買いましょう。粉に挽くときもいい香りがして幸せですよ。
買うときは賞味期限ではなく焙煎日を確認しましょう。
そして自分なら何日くらいはOKとか目安をつけてください。
よく賞味期限1年とかなってる商品がありますが・・・信じられない!
◦コーヒー豆の保存について・・・冷蔵庫や冷凍庫って言う場合が多いですね。
私は「密閉ビンに入れて、冷暗所に置いてください」って言ってます。
冷蔵庫などに入れると、なんか匂いが移ったり、出したときに霜がついて、 かえって湿るような気がします。
それより、早めに飲みきれる位の量を買いましょう。
◦粉の粗さについて・・・好みで自分に最適な挽き方をみつけてください。
粗さと使用する粉の量は関係あります。 コッテリとかサッパリとか・・・見当つきますよね!
◦お湯について・・・いくら忙しくってもポットのお湯はダメ!
必ず沸騰したてのお湯を使ってください。でも踊ってる湯をかけちゃダメですよ。
◦作り置きについて・・・基本的にホットであれアイスであれ 作り置きはできないと考えてください。
時間とともに、味は確実に落ちていきます。
◦オーレやエスプレッソには、深煎りまたはやや深煎りのコクがあり、 苦めのコーヒーが適します。
また、エスプレッソの場合は特別のミルでエスプレッソ用に 細かく微紛状に挽く必要があります。
◦味がどうもとおっしゃる方に聞くと、 ほとんどの方がコーヒーメーカーで点てておられます。
器具を使用したあと、カス等が残っていると、 いくら新鮮な豆を使用してもおいしくはできません。
手入れの簡単な器具を使いましょう。
サイホンやネルドリップを使用される場合は、使用後のネルの管理が重要です。
空気に触れないように水に浸して、冷蔵庫に保管します。水は毎日変えてくださいね。
◦アイスコーヒーには、 アイスコーヒーに適した深煎りの豆を使う必要があります。
それも超深煎りの豆が最適です(あまり他店では見かけませんが・・・)。
エグイというか、情けない味になるのは、ほとんどの場合、 煎りかたが浅いからです。
作ったアイスコーヒーは、水を張ったボウルに漬けるなどして、 簡単に粗熱をとり、氷を一杯に入れたグラスに注ぎます。
"氷いっぱい"というのが重要です。 もちろんいつ作ったかわからない氷はダメ。
また残ったアイスコーヒーは、冷蔵庫に入れるとまずくなります。
常温で保存し、なるべくその日のうちに飲みましょう。
残ったコーヒーは、アイスオーレにするとおいしく飲めます。
砂糖を入れる場合は、上記の粗熱を取るときに適量入れるか、 別途あとでシロップを加えます。
◦シロップは簡単に作れます。
グラニュー糖:水=4:3(重量比)をミキサーで2分ほど攪拌します。
冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫です。市販のガムシロはおいしくないですね。
◦フレッシュクリームを使用する場合は、 もちろん好みですが、乳脂肪100%がいいと思います。
あとクリームの注ぎ方ですが、右手にコーヒー、左手にクリームを持ち、 同時に注ぐと、両者が混沌と混ざり合って、すごく滑らかな味になります。
一度お試しください。(右手と左手を間違えるとダメ・・・・ってことはありません。)
◦ミル(グラインダー)について
プロペラ式の物は、粒子の大きさが不揃いになりやすいので、 あまりお勧めできません。
上部にある豆が粉になって下に落ちる、 そんな構造のミルがお勧めです。
また電動式でない場合、木箱型のものより、 本体を片手で持って挽けるものが使いかってがいいです。